咸蛋旅行社/文 横断山脉如圭如璋土地踞在中国西部，山脉里涵盖着N座大雪山：贡嘎山、四密斯山、梅里雪山、亚丁三神山……这些雪山像神一般兀立，整个的游东谈主都熟知他们，向往他们。

而处于横断山脉最最西南的高黎贡山，与他着名的昆玉山脉们霄壤之别：纬度低、海拔高、地貌垂直、落差大，但相等非常：它是宇宙物万般种性基因库，领有巨匠海拔最高的热带雨林。

这里的生物质源丰富到难以思象，而外东谈主眼里深不可测的高黎贡，在山民眼里，遍地是顺手可取的糊口出产而已，东谈主们从山里获利，就像咱们拧滚水龙头同样天然。自古以来，这里就莫得发生过大面积东谈主口饿死的情况。

花，是山民们顺遂洗劫的糊口而已，亦然少数民族本族们的孤高情愫，他们用万般关节、吃万般花，还用花充任染料。

染饭花，来自山民的朴素名称。它天然有学名，学名叫蜜蒙花。傣族东谈主用它染出金黄色的米饭，作念成七彩饭，用以待客或敬神；傈僳族用它熬水，给受到惊吓的小孩“收惊”；汉族将它视作一味中药，合计它有养肝清热，明目清翳的作用。

还得数傣族最孤高不是。

因为染饭花甜香袭东谈主，旧年，咱们突发奇思用染饭花和咖啡一王人发酵。染饭花来自山野的香气和花蜜的甜，沁到咖啡豆里，给咱们带来了弘大的惊喜，豆子的果汁感十足，蜜香、花香、果香相等显着。

因为仅仅尝试，是以制备的量只可称为微批次，但裕如给咱们信心。本年春天咱们照旧在大都收集极新染饭花，谋划作念更多染饭花发酵咖啡。不外因为需要的花量太大，收集艰辛，是以临了的制品也不会太多。

本年大除夕，鲜染饭花尚未洞开，我在老乡家的保藏室发现了倒挂着晾干的染饭花，很甘愿地要了来，学着傣族作念金黄米饭。

诚然拿到的是干花，但香气浓郁，尤其凑近闻，仍是甜香阵阵。思着先用活水冲去浮尘，没思到花一沾上水，池底的水就显出黄色来了，足见色素充沛。

洗毕，先用60-70℃的热水浸泡染饭花。温度是我我方的揣摩，思着温度低了色素泡出不充分，高了岂不是把花都泡熟？是以70℃也许刚刚好。

水没倒完，金色就出现了

2个小时后，赢得一盆金黄金黄的水，这时分就不错把糯米完全倒进水中，浸泡4小时以上，让每一粒米都充分染色，然后就能上锅蒸熟。

蒸好的米饭相等惊艳，满锅金黄，把饭盛出来放在太阳底下，色调瑰丽，愈加让东谈主联思到甘愿的、心爱一切金光灿灿的傣族一又友们。

金黄的糯米饭带吐花的甜香，空口吃香味尤其显着，尤其当你知谈这香气就源自山野的时分，好意思好思象就愈加为嘴里的咀嚼加成，嚼着嚼着嗅觉米粒更香了。

咱们把饭握成小球，沾着白糖吃，还没来得及拍照，就被四五个孩子一抢而空。

蒸饭前，稀奇留出了一小碟米，给老乡们作念江南小吃刺毛肉圆。这是江南逢年过节必会出当今桌上的小吃。“刺毛”是乡间的叫法，听着不优雅，天然也有端淑名字：珍珠肉圆。

把肉搓成丸子后，再在米里滚一圈，肉圆外面裹的米粒，像个炸了毛的肉球，“刺毛”由此而来。糯米让正本塌实的肉圆结构松散，而且提供更多香气和口感端倪。

老乡和庄园里的工东谈主们吃的酷爱盎然，夸我精明。实质咱们其后开打趣，比起干活儿来，即是村里“最不精明活”的那位主妇，只怕我亦然不行过火千分之一的。

吃花，其实是从旷野间、山林里粗野成长而来的孤高，细究起来，不外是尽量建树身边一切能吃能用的食品结果。但不妨碍它带着高黎贡山的山民们对糊口的好意思好创造出现，不妨碍他豪放里藏着的柔婉，桀骜里藏着的缜密。

就像咱们的染饭花咖啡，它的制作历程其实并不孤高。

由于制备需要大都极新染饭花，而这种花大多野生助长在山林中，是以只可漫天彻地开着摩托车去寻找。从海拔600米到海拔2000米，更多的是高黎贡山区里不行称之为谈路的崎岖山路。

这么的收集责任除了腹地山民，咱们即便有心，也心有余而力不足，只然而迫不得已：一莫得在崎岖山路骑摩托如履深谷的才气，二莫得整日爬山的脚力，倒是有极八成率在山中迷途的风险。

图片开端：作家供图